L'emulsione è la dispersione uniforme di due liquidi sotto forma di piccole particelle dell'ordine dei micron, anche se non si dissolvono l'una nell'altra. L'emulsionante impedisce alle particelle di cemento asfaltico di depositarsi legandosi l'una all'altra nell'acqua. Infatti, l'emulsione ottenuta disperdendo l'asfalto in acqua si separa dopo poco tempo perché le particelle di asfalto ricominciano a legarsi. L'emulsionante forma una pellicola tra i globuli di asfalto e ne impedisce la ricombinazione. Le emulsioni che entrano in contatto con l'aggregato vengono tagliate, si legano all'aggregato e l'acqua rilasciata evapora.
Le emulsioni di asfalto sono leganti bituminosi che si formano disperdendo le particelle di bitume in acqua con l'aiuto di un emulsionante. Le emulsioni di asfalto, che hanno un ampio campo di applicazione come rivestimento superficiale, strato di adesione, primer, ecc. non hanno punti di infiammabilità, non sono infiammabili e non sono esplosive.
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