L'unità è utilizzata per la scottatura e il raffreddamento delle verdure utilizzando l'aria esterna. Il raffreddamento avviene quando l'acqua evapora dalla superficie del prodotto. La temperatura finale dipende dalla temperatura dell'aria, si presume che la temperatura del prodotto sia più alta di circa 10 0C dall'aria che soffia sul prodotto nella zona di raffreddamento ad aria. Per raffreddare ulteriormente il prodotto possiamo usare l'acqua ghiacciata +2 0C.
DETTAGLI TECNICI
Solo con la zona di raffreddamento ad aria.
La zona di raffreddamento dell'acqua ghiacciata viene preparata opzionalmente per il collegamento all'aggregato di acqua ghiacciata.
EFFICIENZA
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TEMPO DI SCOTTATURA / TEMPERATURA DI SCOTTATURA
- Regolabile da (70 - 600) secondi (standard). / a 97 0C
DIMENSIONI BLANCHER ( versione dalla foto ) - (
LE DIMENSIONI DIPENDONO DALL'EFFICIENZA DELLA ZONA INDYVIDUAL)
- lunghezza totale del blancher....9800mm (senza alimentazione)
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USO DEL PRODOTTO - per piselli/dadi di carota ...........................5-6t/h
- 1100 kg/h
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