Temperatrice per cioccolato LR20

Il cioccolato è riscaldato in un'unità specifica e heated-mescolantesi per 12 - 24 ore ad una temperatura di 90°C, mentre il grado eccellente di cioccolato può conched per quasi 72 ore. Durante questo processo, il burro di cacao esce costantemente dalle aperture, per il deposito uniforme sulle particelle del cioccolato. Ciò conduce ad un setaccio, ad un rivestimento fluido e quando l'acqua è evaporata dalla massa del cioccolato attraverso il calore e l'ossigeno, al tenore d'acqua finale del cioccolato ammonta ad approssimativo riduttore di un per cento. Le sostanze amare precipitate ed indesiderabili altro gradicono l'acetaldeide, l'acetone, l'alcool io-butilico, l'etanolo, l'alcool io-propilico, l'acetato di etile, l'acido acetico, il io-pentanale, il metanolo, biacetile sono rimosse. A richiesta, più quantità di cacao si aggiunge alla massa del cioccolato dopo il processo di mescolatura.