Turbina pneumatica BTC series

Panoramica
Un'enrobatrice a nastro applica strati di cioccolato su centri che scorrono liberamente di 5 mm e più. Opera dopo la preparazione dei centri e prima della lucidatura o del confezionamento. La scelta del modello è determinata dalla capacità di lotto richiesta per singola carica.

Modelli disponibili

• BTC1000 — Capacità di lotto: 300 L; Consumo totale energia: 4,1 kW; Prezzo base (escl. IVA): 42.900,00 €
• BTC1500 — Capacità di lotto: 450 L; Consumo totale energia: 4,1 kW; Prezzo base (escl. IVA): 50.000,00 €
• BTC2000 — Capacità di lotto: 600 L; Consumo totale energia: 4,8 kW; Prezzo base (escl. IVA): 57.200,00 €

Idoneità di processo

• Non utilizzare se i centri sono inferiori a 5 mm.
• Non utilizzare se i pezzi non possono rotolare liberamente sul nastro.
• Non utilizzare se i pezzi si fratturano durante ripetuti ribaltamenti.
• Non utilizzare per lotti inferiori a 50 L (al di sotto di tale volume il getto di gocciolamento o nebulizzazione passa tra i centri e non si forma una conchiglia).

Sigillatura
La sigillatura è generalmente necessaria quando lo strato di cioccolato previsto è sottile su centri oleosi. Un sigillante tipico è una soluzione di gomma arabica al 40–50% di solidi; la sigillatura limita la migrazione dei grassi ma non previene la rottura meccanica.

Metodo di applicazione

• Centri a bassa densità → Gocciolamento e nebulizzazione: Cereali soffiati, croccanti di riso e popcorn vengono nebulizzati; il gocciolamento provoca aggregazione. La configurazione gocciolamento+nebulizzazione funziona anche per centri densi.
• Solo centri densi → Gocciolamento: Frutta secca, frutta disidratata, chicchi di caffè. Nebulizzare questi materiali rallenta l'applicazione. La versione solo gocciolamento non può nebulizzare; aggiungere successivamente centri a bassa densità può causare aggregazione.

Selezione dell'enrobatrice (sintesi)
Capacità richiesta | Selezionare | Escludere | Conseguenza
Fino a 300 L | BTC1000 | BTC1500, BTC2000 | Entrambi funzionano parzialmente carichi: l'aria di presa passa su uno strato sottile e l'efficienza di raffreddamento diminuisce rispetto al volume effettivamente rivestito.
Oltre 300 L fino a 450 L | BTC1500 | BTC1000, BTC2000 | BTC1000 non raggiunge il volume richiesto; BTC2000 funziona parzialmente carico e perde efficienza di raffreddamento.
Oltre 450 L fino a 600 L | BTC2000 | BTC1000, BTC1500 | I modelli più piccoli non soddisfano la capacità richiesta per singolo lotto.
Oltre 600 L | Nessuno | BTC1000, BTC1500, BTC2000 | Nessun modello BTC raggiunge tale capacità.

Opzioni di configurazione (sintesi)

• Protezione contro sovrapressione e riscaldamento a secco con PID sul corpo di gocciolamento: Disponibile su tutti i modelli. Se omessa la pompa a monte deve tollerare aumenti di pressione e il circuito cioccolato resta non riscaldato, con rischio di solidificazione durante le pause.
• Disponibili su tutti i modelli (richiedono protezione e riscaldamento a secco). Se omessi la macchina esegue solo gocciolamento e i centri a bassa densità si aggregano.
• Paratia superiore: Disponibile su tutti i modelli. Se omessa il prodotto può uscire dall'apertura superiore durante l'enrobaggio.
• Raschiatori posteriori pneumatici: Disponibili su tutti i modelli. Se omessi i residui di cioccolato devono essere rimossi manualmente durante la pulizia.
• Soffiante ad aria calda per lisciatura: Disponibile su tutti i modelli. Se omessa le code superficiali del rivestimento non vengono ridotte.
• Celle di carico per monitoraggio peso lotto: Disponibili su tutti i modelli. Se omesse il peso del lotto non è monitorato e la quantità caricata dipende dall'operatore.

Confronto: enrobatrice a nastro vs tamburo
L'enrobatrice a nastro esegue ricette memorizzate (dose cioccolato, velocità nastro, tempi aria) sotto controllo PLC, con scarico automatico per inversione nastro e cicli ripetibili. Il tamburo è controllato dall'operatore e la ripetibilità dipende dall'operatore. Scegliere l'enrobatrice a nastro per ripetibilità e scarico automatico; scegliere il tamburo se sono necessarie decisioni manuali dell'operatore.

Fasi del ciclo di enrobaggio

• Caricamento: I centri sono caricati attraverso l'apertura superiore sul nastro.
• Pre-enrobaggio / sigillatura (opz.): Applicazione di un sigillante per centri oleosi quando lo strato previsto è sottile.
• Applicazione del cioccolato: Gocciolamento o gocciolamento+nebulizzazione secondo la ricetta.
• Lisciatura: Aria calda opzionale distribuisce il rivestimento e riduce le punte superficiali.
• Indurimento: Aria fredda deumidificata favorisce cristallizzazione controllata (circa 35–45% UR e 12–14 °C per la maggior parte dei cioccolati).
• Scarico: Dopo l'ultimo ciclo il nastro si inverte e scarica automaticamente i centri rivestiti.

Garanzia e tempi di consegna
Garanzia di 1 anno contro difetti di fabbricazione. Tempi di consegna tipici: 3–4 mesi dall'ordine, poiché capacità di lotto, metodo di applicazione e opzioni sono assemblati in fabbrica.

Ingressi e sistemi richiesti

• Centri preparati: Caricati tramite l'apertura superiore; la preparazione dei centri non è compresa nella macchina.
• Sistema di alimentazione cioccolato: Serbatoio di stoccaggio con pompa per mantenere il cioccolato a temperatura di lavoro e alimentare il corpo di gocciolamento o il collettore di nebulizzazione.
• Aria di processo condizionata: Aria deumidificata e fredda (temperatura, umidità e portata specificate) fornita dall'esterno alla camera per supportare l'indurimento.

Caratteristiche tecniche

• Costruzione in acciaio inossidabile AISI 304; corpo di gocciolamento in alluminio; materie plastiche tecniche approvate per contatto alimentare per i dischi laterali.
• Applicazione cioccolato configurabile a ordine: gocciolamento, o gocciolamento e nebulizzazione.
• Controllo PLC e HMI con memoria ricette denominate.
• Azionamento nastro reversibile per scarico automatico; coperchio frontale con molle a gas; protezione frontale pneumatica.
• Alimentazione elettrica: 380 V, trifase.
• Richiede aria di processo condizionata fornita esternamente e alimentazione del cioccolato tramite pompa.
• Dati per modello: BTC1000 — 300 L, 4,1 kW; BTC1500 — 450 L, 4,1 kW; BTC2000 — 600 L, 4,8 kW.