Macchina per rivestimento e tempra continuo EM200TT

per cioccolatoin acciaio inossidabile

Panoramica
La serie EM200 è un nastro di enrobaggio a tenda per centri preformati con base piana. Applica cioccolato temperato o coperture composte mediante una tenda di ricoprimento continua mentre un rullo o vasca sotto il nastro a maglia inox da 200 mm esegue il fondeaggio inferiore. L'eccesso defluisce attraverso la maglia nel serbatoio. L'enrober è pensato per essere installato tra una temperatrice e un tunnel di raffreddamento; in assenza di temperaggio o raffreddamento valutare la linea completa ENL200.

Idoneità al processo

• Adatto a prodotti preformati con base piatta (barrette, biscotti, wafer, lastre di fondente/marzapane, frutta secca) che viaggiano piane sul nastro a maglia.
• Non indicato per piccoli centri tondi e scorrevoli che richiedono ricoprimento totale (usare una vasca rotante) né per prodotti sfusi non stabilizzati.
• Il cioccolato deve essere fornito temperato dalla temperatrice a monte; l'enrober non tempera né raffredda il rivestimento.

Altezza di montaggio — prima decisione
I due modelli condividono nastro a maglia 200 mm e potenza 0,55 kW; differiscono per l'altezza del telaio per adattarsi all'uscita della temperatrice. Temperatrice da banco → EM200TT (telaio da banco). Temperatrice da pavimento o continua → EM200 (telaio a pavimento).

Funzione dell'enrober
L'enrober trasporta i centri sotto una tenda continua di rivestimento; un rullo o vasca sotto la maglia applica il rivestimento inferiore. Un soffiatore d'aria e una sezione vibrante rimuovono l'eccesso e livellano la superficie. Una barra taglia-code rifinisce il filo prima del trasferimento al tunnel di raffreddamento. L'enrober non tempera né raffredda il rivestimento.

Progetto e principi di funzionamento (EM200)
Il sistema è costruito intorno a un convogliatore in maglia AISI 304. L'eccesso defluisce per gravità al serbatoio. Un disco rotante e una spatola sollevano il materiale nel cassone. Il fondeaggio si ottiene con piastra/vasca e rullo regolabile sotto la maglia. Gli elementi di finitura (soffiatore, sezione vibrante, barra di taglio) consentono la messa a punto meccanica del comportamento del rivestimento.

Enrober vs vasca di rivestimento vs linea di stampaggio (selezione)

• Enrober (EM200TT / EM200): per centri preformati, compatti, a base piatta; tenda copre alto/lati e rullo/vasca copre il basso in una singola passata.
• Vasca di rivestimento: per piccoli centri scorrevoli (frutta secca, uvetta, dragées); costruisce strati sottili con rotazione ripetuta.
• Linea di stampaggio: per pezzi stampati pieni o a guscio; colatura di cioccolato temperato in stampi e raffreddamento.

Selezione in base all'equipaggiamento installato (sintesi)

• Temperatrice + tunnel di raffreddamento installati → EM200 o EM200TT (a seconda dell'altezza di uscita).
• Sola temperatrice → EM200/EM200TT + tunnel di raffreddamento separato (senza tunnel il rivestimento non si solidifica correttamente).
• Solo tunnel → aggiungere temperatrice + enrober adeguato in altezza.
• Nessuno dei due → scegliere la linea completa ENL200 (temperaggio + nastro 200 mm + tunnel).

Controllo del rivestimento: ruolo degli elementi (sintesi)

• Temperaggio e viscosità del cioccolato — controllano copertura, lucentezza e tempo di presa; impostati a monte.
• Soffiatore d'aria — regola spessore superiore/laterale e rimozione delle bolle; adeguare con la velocità del nastro.
• Sezione vibrante — rimuove l'eccesso e uniforma il fondo; regolare intensità per evitare segni.
• Rullo/vasca di fondeaggio — imposta lo spessore inferiore tramite la luce regolabile sotto la maglia.
• Barra di taglio — rifinisce le code e assicura trasferimento pulito; posizione critica.
• Velocità del nastro — determina produttività e tempo di permanenza sotto la tenda; aumentare il soffio proporzionalmente con la velocità.

Specifiche modello (sintesi)

• Costruzione: acciaio inox AISI 304 e alluminio.
• Nastro a maglia: AISI 304, larghezza 200 mm.
• Azionamento: VFD, potenza totale 0,55 kW, 220 V monofase.
• Soffiatore: uscita regolabile tramite dimmer.
• Fondeaggio: piastra/vasca e rullo regolabile sotto la maglia.
• Finitura: soffiatore, sezione vibrante, barra taglia-code.
• Pulizia: manuale (CIP non disponibile).
• Varianti: EM200TT (telaio da banco), EM200 (telaio a pavimento).