La scelta della dimensione dello smaltimento è determinata in base al tipo e al volume dei rifiuti alimentari o al numero di persone per pasto.
Una maggiore potenza del motore e un'unità di macinazione più grande consentono, oltre ad una maggiore potenza di macinazione, anche una maggiore capacità di pompaggio e trasporto degli scarti alimentari macinati attraverso il sifone e nel tubo di scarico. Si dovrebbe scegliere un modello più grande se si prevede che lo smaltitore funzioni per lunghi periodi senza fermarsi, ad esempio per un funzionamento continuo per 1-2 ore quando si rimuovono i residui di cibo dai piatti.
Allo stesso modo, quando c'è un caso limite tra due modelli, si dovrebbe sempre scegliere il modello più grande e più potente.
Una gamma di gruppi di montaggio facilita l'installazione dei modelli base in lavelli, linee di lavaggio, banchi di lavoro o come unità indipendenti. Sono disponibili raccordi per l'alimentazione sia in continuo che a batch.
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