Salatrice per pesce 111.178 series

per carne

Salatrice in acciaio inox, mobile, con pompa per vuoto integrata, pressione fino a -0,9 bar con sistema di monitoraggio per un vuoto costante. Speciale sistema di celle per l'aspirazione su quattro lati, uguale a vuoto. La salatura è molto ben imbalsamato per: - Ammorbidimento di carni fresche (carne bovina, suina, ecc.) e pesce - Vakuumizing di prosciutto preformato - Salatura a secco ottimale (la salamoia si esaurisce) - Riduzione del periodo di pressatura nelle presse per prosciutto - Produce in tempi più brevi il colore rosso di salagione, un colore stabile, tenerezza e gusto equilibrato grazie ad una migliore distribuzione e meno peso. - Estende la deperibilità della carne grazie al vuoto ottimale