Forno per il settore agroalimentare per dolci

di cotturaa vapore

Versatile e adatto alle più differenti esigenze il forno ciclotermico permette di gestire con facilità ed efficacia tutti i parametri che consentono di controllare al meglio la camera di cottura. La gestione molto flessibile della temperatura della varie zone di riscaldamento sulla lunghezza del forno garantisce una cottura perfetta e omogenea per prodotti di qualsiasi forma o dimensione. Il tasso di umidità finale nel prodotto è tale da garantire al prodotto un eccellente “shelf-life”, mentre l’uniformità di cottura sui bordi tra la parte superiore e inferiore del prodotto conferisce allo stesso un aspetto uguale e gradevole lungo tutta la sua superficie. Per rispondere alle esigenze più specifiche di cottura e di umidità del prodotto finale può essere progettato un forno ibrido, con l’aggiunta di una sezione di cottura a convezione nella parte finale.