Linea di produzione di pasta secca

a nidodi lasagna

Tutte le linee per pasta corta e lunga sono predisposte per la produzione di formati speciali di pasta tramite dispositivi di taglio aggiuntivi e macchine complementari (Niditrici, Lasagnatrici, Tranciapiegatrici, ed altre); restano in comune le fasi di alimentazione materie prime, dosaggio degli ingredienti e la loro miscelazione, la preparazione sottovuoto dell'impasto e la sua estrusione. Per la produzione di nidi è sufficiente inserire in linea una macchina Niditrice-Lasagnatrice. Questa tipologia di pasta si può produrre tramite pasta lunga estrusa direttamente da trafila, utilizzando Presse con testate circolari o lineari (nidi a sezione piatta, quadrata, rotonda, ovale) oppure tramite sfoglia estrusa o laminata, con Niditrici provviste di gruppi di calibrazione e taglio. Il numero, la forma e la dimensione del gruppo tubi formatori possono essere personalizzati. La produzione delle lasagne può essere ottenuta da sfoglia estrusa oppure laminata. La sfoglia estrusa viene prodotta da Pressa con apposita trafila mentre quella laminata tramite Sfogliatrice che potrà ricevere l’impasto dall’Impastatrice della Pressa oppure da Impastatrice dedicata. La sfoglia viene poi laminata grazie ad una o più fasi di calibrazione prima di essere tagliata a misura e depositata sui telai di essiccazione da apposita macchina Lasagnatrice, che può essere fornita indipendente oppure abbinata con macchina Niditrice.