Linea di produzione di torte interamente automatica

con dosatorein lineaper l'industria agroalimentare

All'interno di questa macro-categoria possiamo ricordare panettone tipo Milano, panettone tipo Verona, pandori e torte. ITECA, inoltre, progetta linee per la produzione di panettoni sia alti che bassi, glassati o al naturale. Le linee per le ricorrenza sono tutte completamente automatiche ed hanno la caratteristica di utilizzare stampi liberi, ovvero non fissati a strutture quali teglie. A seconda delle esigenze del cliente, ITECA progetta linee industriali per la produzione di un singolo prodotto o di più tipologie di prodotti con la stessa linea produttiva. Gli impianti di ITECA per la produzione di ricorrenze sono comprensive della sala lieviti, fase chiave per la produzione e mantenimento del lievito madre, elemento fondamentale e distintivo di questa tipologia di prodotti. Prima di arrivare sulle tavole dei consumatori, questi prodotti hanno un lungo cammino davanti a sè: la magia parte dalla preparazione del lievito madre da impiegare nella formazione dell'impasto. A seconda del tipo di panettone desiderato, si possono avere due sale impasti o una. Una volta terminata la preparazione dell'impasto e la sua fermentazione in cella di lievitazione, il prodotto viene spezzato a seconda del peso desiderato ed arrotolato.