Congelatore di processo EXP 750, EXP 1500

per la produzione di gelato

Freezer continuo per la produzione di gelato, con impianto frigorifero incorporato e pompe a lobi. All'interno del cilindro è posizionato un mescolatore di tipo cavo con eccentrico e lame raschianti, il tutto in acciaio inos- sidabile. Cilindro e mescolatore sono studiati per produrre gelato dalla struttura ineguagliabile. Nella parte inferiore della macchina sono alloggiate due pompe a lobi: la prima, di alimentazione, invia la miscela nella camera di mantecazione; la seconda, per l'estrazione del gelato dalla camera di mantecazione. L'aria, opportunamente filtrata e dosata, viene iniettata diret- tamente nel cilindro di mantecazione. Entrambe le pompe sono dotate di motoriduttore indipendente con proprio inverter, comandati da PLC per la gestione dei parametri di produzione (portata, overrun, viscosità). lI corpo pompa, così come la testata, sono costruiti in massello pieno. Inoltre la pompa è dotata di bypass pneumatico per un perfetto lavaggio CIP di tutta la macchina. Il sistema garantisce un accurato controllo dell'overrun e della visco- sità. L'overrun che le pompe garantiscono va dal 30% al 140%. La pressione del cilindro è gestita automaticamente.