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Fermentatore a lievito naturale per pasticcini e torte
di pane

fermentatore a lievito naturale per pasticcini e torte
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Caratteristiche

Applicazioni
di pane, per pasticcini e torte

Descrizione

• Miscelazione, fermentazione e stoccaggio in ogni singolo preparatore. • Alta qualità del prodotto finito con controllo del pH. • Processi in continuo fino a 80.000 kg in 24h. APPLICAZIONE Serbatoi di fermentazione singoli nonché impianti completamente automatizzati con CIP per la produzione continua di lievito madre, con farina di grano e segale con starter di riporto o lievito liquido, su ciclo singolo o 3 cicli. Gli ingredienti sono dosati automaticamente, miscelati e omogeneizzati grazie alla girante e all’organo miscelatore. Ogni singolo serbatoio consente di miscelare / riscaldare / fermentare / raffreddare la preparazione per il mantenimento. Il mix fermenta in un tempo prestabilito da 3 a 24 ore. Il processo di fermentazione è impostabile determinando temperatura e tempi o attraverso il controllo in continuo del PH. La miscela viene quindi raffreddata per il mantenimento a una data temperatura da 4° a 6 ° C. Per la preparazione di lievito madre naturale, il lotto viene omogeneizzato con una pasta di recupero dalla fermentazione precedente (madre) al 20-30%. Per le applicazioni continue, la pasta lievitata viene automaticamente fatta circolare tra i serbatoi consentendo una pulizia completa e garantendo la produzione continua allo stesso tempo.

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* I prezzi non includono tasse, spese di consegna, dazi doganali, né eventuali costi d'installazione o di attivazione. I prezzi vengono proposti a titolo indicativo e possono subire modifiche in base al Paese, al prezzo stesso delle materie prime e al tasso di cambio.