Linea di produzione per impasto DL series

modulareflessibileper l'industria agroalimentare

Trattamento delicato delle materie prime combinato con agitatori speciali Le camicie di raffreddamento e isolamento permettono un controllo affidabile del processo con una regolazione specifica della temperatura Soddisfazione dei più alti requisiti di igiene e facile pulizia Disponibili linee CIP ad alte prestazioni con sistemi di pigging Come macchina indipendente o integrata in una linea di produzione Documentazione end-to-end e controllo del processo riproducibile Applicazioni preferite La linea di impasto DL di AZO offre soluzioni complete per la manipolazione di solidi e liquidi nelle panetterie. La manipolazione delle materie prime, in forma di polvere, solidi sfusi e liquidi, è progettata in modo che le operazioni siano perfettamente calibrate tra loro. Le impastatrici destinate a panetterie di medie e grandi dimensioni sono estremamente flessibili nell'uso grazie al loro design modulare. Possono essere costruite soddisfacendo tutte le esigenze dei clienti per il tipo specifico di impasto. Grazie alla struttura robusta, è possibile lavorare senza problemi sia gli impasti di pasta madre e lievito naturale da un lato che gli impasti liquidi dall'altro. Come funziona Oltre al dosaggio della farina e dell'acqua, la regolazione specifica della temperatura è un fattore decisivo per un controllo affidabile del processo nella produzione di pasta madre di grano e di lievito madre di segale, anche per periodi più lunghi. Questo permette di riprodurre diversi gradi di lievitazione con la massima qualità. Per regolare le temperature al livello perfetto, i recipienti sono dotati di una doppia camicia e di un ulteriore manicotto isolante. Se necessario, le doppie camicie possono essere utilizzate per il raffreddamento e/o il riscaldamento. Ad ogni rotazione, l'agitatore ad ancora con raschiatori gira l'impasto due volte vicino al bordo del recipiente.