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Un polarimetro ottico o manuale è uno strumento di laboratorio utilizzato per determinare il potere rotatorio di una soluzione attraversata da una luce polarizzata. L'obiettivo è di determinare la concentrazione del campione da analizzare.
Il polarimetro manuale è il predecessore del polarimetro automatico; rispetto a quest'ultimo, è più facile da utilizzare, meno oneroso ma la precisione della misura rilevata dipenderà dall'esperienza dell'operatore.
Il polarimetro ottico è costituito da una sorgente luminosa, un polarizzatore, un porta-campione ed un analizzatore.
La luce della sorgente è polarizzata dal polarizzatore; in seguito, questa fascio di luce attraversa una soluzione ed il potere rotatorio delle sostanze otticamente attive che contiene ne cambia il grado di polarizzazione.
Tramite un movimento dell'analizzatore, l'operatore misura l'angolo di rotazione della soluzione e può in questo modo determinare la concentrazione della soluzione stessa (legge di Bion).
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