Vasca di fabbricazione CVT series

CAPACITÀ PRODUTTIVA: FINO A 200 KG/H, DA 200 KG A 500 KG/H, DA 500 KG A 1.000 KG/H, DA 1.000 KG A 1.500 KG/H, DA 1.500 KG A 2.500 KG/H, DA 2.500 KG A 5.000 KG/H Vasca polivalente cilindrica verticale e ribaltabile in versione singola, doppia o multipla adatta per la produzione di cagliata per qualsiasi tipo di formaggio a pasta filata ad alto tasso di umidità, indicata particolarmente per la mozzarella di buffala e “fior di latte”. Macchina progettata e costruita per riempimento latte, miscelazione con caglio, fermenti, coagulazione del latte, taglio della cagliata, agitazione della miscela cagliata/siero, riscaldamento e/o raffreddamento della miscela cagliata/siero sul fondo della vasca oppure sul fondo e parete, maturazione della cagliata sotto siero all’interno della vasca, estrazione parziale o totale del siero durante la fase di riposo o ribaltamento, controllo manuale o automatico delle fasi di lavorazione. CARATTERISTICHE •Serbatoio cilindrico verticale con fondo piatto riscaldato e parete coibentate, oppure fondo e parete riscaldate entrambe. •Installazione di tipo ribaltabile per consentire lo scarico completo della miscela cagliata/siero. •Maturazione della cagliata sotto siero all’interno della vasca •Uno speciale ingresso del latte consente di evitare la formazione di schiuma. •Sistema di taglio e agitazione circolare con rotazione in direzioni opposte. •Speciale disegno delle lame di taglio per minimizzare le perdite e garantire la massima e incomparabile resa dal latte. •Nessun cuscinetto di fondo all'interno della polivalente garantisce il massimo livello di igiene e sanificazione