Omogeneizzatore dinamico

per liquidigrasso

L'omogeneizzatore viene applicato per mantenere intatta l'emulsione di latte per lungo tempo. Con questa applicazione, le particelle di grasso nell'emulsione si rompono in pezzi più piccoli. In questo modo, si evita che i globuli si accumulino in alto e che si formi uno strato di crema. Gli omogeneizzatori rompono i globuli di grasso in piccoli pezzi con un diametro inferiore a 1µ. Questo processo avviene nella testa di omogeneizzazione. L'omogeneizzazione può essere effettuata in due modi: completamente e parzialmente. Omogeneizzazione completa o totale Tutta la quantità di latte passa attraverso l'omogeneizzatore. Con questo metodo si ottiene un'omogeneizzazione perfetta. Ma il tempo e l'energia necessari sono troppo elevati. Omogeneizzazione parziale La panna con un contenuto di grassi del 12-20% viene separata dal latte. La panna separata viene mescolata nuovamente con il latte scremato (senza grassi) per ottenere una miscela contenente il 12%-20% di grassi. Quindi la miscela viene omogeneizzata. La miscela di latte scremato può essere utilizzata per diversi tipi di prodotti, a seconda del rapporto di grassi desiderato per il prodotto finito. Fattori che influenzano l'omogeneizzazione 65-70°C è la temperatura ideale per l'omogeneizzazione. La pressione di omogeneizzazione a 50-70°C è di 150-200 kg/cm per il latte pastorizzato. Vantaggi degli omogeneizzatori MIT Assicura un'equa distribuzione del latte e del grasso in tutta la massa. Gusto delizioso del latte. Aumento parziale della viscosità del latte. La digestione del grasso del latte diventa più facile. Il colore del latte appare molto più bianco, poiché il latte lavorato ha una migliore riflessione della luce. Per farla breve, la qualità del latte è aumentata.