Forno per il settore agroalimentare di cottura UNIVERSAL series

di riscaldamentoa vapore

Per la cottura a vapore, il calore secco, l'essiccazione e il raffreddamento di tutti i tipi di prodotti a base di carne. L'esclusivo sistema di distribuzione e ricircolo del flusso d'aria all'interno del forno, composto da una serie di ugelli strategicamente posizionati e di turbine ad alto flusso, consentono una cottura ottimale, uniformità di colore, sapore e consistenza del prodotto. Il suo isolamento termico composto da pannelli in fibra ceramica riduce le perdite di calore, aumentando l'efficienza energetica. I forni di cottura UNIVERSAL sono predisposti per il collegamento di affumicatori modello FUM, adattati a forni di tutte le dimensioni. Caratteristiche: - Porta frontale con doppio panello. - Batteria di riscaldamento a vapore multitubolare. - Distributori d'aria mobili per ogni carrello. - Turbina ad alta efficienza con due velocità di rotazione. - Valvole ad azionamento pneumatico per il controllo e la regolazione di vapore e acqua. - Circuito di lavaggio e risciacquo, con pompa dosaggio detergente. - Set di docce per ciclo di raffreddamento ad acqua. - Sonde per la presa della temperatura della camera, del prodotto e dell'umidità. - Programma specifico per processo termico "Delta-T". - Programma di sterilizzazione "F0". - Pannello di controllo con microprocessore programmabile e pannello touch. - Memoria per 99 programmi di cottura con 20 ordini per programma.