> Cuocere/concentrare in vuoto a 60°C;
> cuocere a pressione atmosferica fino a 140°C;
> brasare;
> soffriggere;
> candire;
> cuocere in acqua o altro liquido fino a 100°C;
> cuocere a vapore fino a 100°C.
Il BV50 consente di:
Cuocere/concentrare in vuoto a 60°C senza alterare caratteristiche organolettiche, colore, profumo e sapore di prodotti come frutta e verdura da impiegare nella produzione di: marmellate, confetture, concentrato di pomodoro, ketchup, creme salate, patè, chutney, concentrati, mostarde, succhi, frutta sciroppata, gelatine di birra e vino ecc.
Cuocere a pressione atmosferica fino a 140°C qualunque tipo di prodotto alimentare per la produzione di: sughi pronti, zuppe, stufati, marmellate, salse e paté, sottaceti e sottoli, creme agrodolci, condimenti, soffritti ecc.
Cuocere in acqua, a vapore o in qualunque tipo di liquido, prodotti alimentari quali frutta, ortaggi, verdure, legumi ecc.