Insaccatrice alimentare automatica PIC LOMO

elettricaper salsicce

FORMATRICE, INSACCATRICE, CLIPPATRICE AUTOMATICA SPECIFICA PER IL LOMO IBERICO La PIC LOMO è una macchina studiata appositamente per il mercato spagnolo e più precisamente per l’insacco del lomo, un salume tipico e prodotto in grande quantità, con carne di razza iberica, o di razza bianca, o Duroc. Tutti i produttori spagnoli utilizzano, per insaccare il lomo, macchine semi-automatiche perché questa parte anatomica è molto delicata e se viene pressata più del dovuto possono crearsi fessurazioni (rottura del tessuto muscolare) in senso longitudinale con conseguente rischio di infiltrazioni durante la stagionatura che si rivelano poi come difetti sul prodotto finito. Per poter automatizzare completamente questo processo senza incorrere nel problema sopra descritto, Inox Meccanica ha studiato e brevettato una nuova macchina che esegue in automatico le stesse azioni che l’operatore attualmente esegue con l’aiuto delle macchine tradizionali.