Digestore PDE-60

Il Pot Digester Electric PDE (60, 100, 160, 200, 250 litri) è una moderna apparecchiatura industriale universale ad alta tecnologia progettata per la preparazione di una vasta gamma di prodotti: - Industria dolciaria - sciroppo di zucchero, sciroppo invertito, latte condensato, glassa per dolci o cioccolato, marmellata, massa di marshmallow, massa di caramello, qualsiasi massa dolciaria, ripieni, marmellata, massa di verdure e frutta, ecc. - Produzione culinaria - preparazione di secondi e terzi piatti negli esercizi di ristorazione: brodi, verdure, contorni, composte, bevande, salse e acqua bollente. - Industria lattiero-casearia - bollitura del latte. Caratteristiche del funzionamento dell'apparecchiatura in funzione dell'ambiente di riscaldamento: - Lavorare sull'acqua Sono utilizzati principalmente per accendere la glassa di cioccolato (contenitori per il temperaggio), i grassi in lega leggera. In questo caso, l'acqua nella camicia della pentola non viene portata a ebollizione. - Lavorazione con glicerina o olio alimentare L'applicazione principale è l'industria dolciaria. Una caratteristica di questo tipo di pentole è una temperatura di esercizio significativamente più elevata, pertanto vengono utilizzate per la cottura di sciroppi (la temperatura di cottura dello sciroppo invertito, ad esempio, è di 110°C), marmellate. In questo caso, la temperatura di esercizio può raggiungere i 200°C. Dispositivo: Le pentole elettriche PDE-60, PDE-100, PDE-160, PDE-200, PDE-250 sono pentole fisse (opzionalmente reversibili), sono una struttura prefabbricata saldata. Il recipiente di cottura è realizzato in lamiera di acciaio inox con uno spessore di 2 mm (pareti) e 3 mm (fondo), collegato ermeticamente alla camicia di riscaldamento e al generatore di calore. Il recipiente di cottura è chiuso da un coperchio costituito da due metà.