Digestore PDG series

Pot Digestion Gas PDG (160, 200, 250, 300, 400, 500 litri) destinato alla preparazione di un'ampia gamma di prodotti: - Industria dolciaria - sciroppo di zucchero, sciroppo invertito, latte condensato, glassa per dolci o cioccolato, marmellata, massa di marshmallow, massa di caramello, qualsiasi massa dolciaria, ripieni, marmellata, massa di verdure e frutta, ecc. - Produzione culinaria - preparazione di secondi e terzi piatti negli esercizi di ristorazione: brodi, verdure, contorni, composte, bevande, salse e acqua bollente. Industria lattiero-casearia - bollitura del latte. Caratteristica dell'apparecchiatura è l'uso della glicerina alimentare come vettore di calore. Per ottenere un'elevata efficienza di un bruciatore a gas, viene utilizzata come vettore termico solo la glicerina alimentare, grazie alla sua elevata capacità termica. L'applicazione principale è l'industria dolciaria. Una caratteristica di questo tipo di pentole è una temperatura di esercizio significativamente più elevata, pertanto vengono utilizzate per la cottura di sciroppi (la temperatura di cottura dello sciroppo invertito, ad esempio, è di 110°C), marmellate. In questo caso, la temperatura di esercizio può raggiungere i 200°C. Dispositivo: Le pentole a gas PDG-160, PDG-200, PDG-250, PDG-300, PDG-400 sono pentole fisse, strutture prefabbricate saldate. Il recipiente di cottura è realizzato in lamiera di acciaio inox con uno spessore di 2 mm (pareti) e 3 mm (fondo), collegato ermeticamente alla camicia di riscaldamento e al generatore di calore. Il recipiente di cottura è chiuso da un coperchio costituito da due metà. Camicia di riscaldamento e generatore di calore - lo spazio tra il recipiente di cottura e la parete esterna è riempito di glicerolo termovettore.