Tenerizzatore per carne industriale MacMAX 500

a rulli

Vantaggi principali

• Migliore legame tra le parti
• Aumento delle rese
• Riduzione del tempo di massaggio
• Maggiore coesione delle fette
• Aumento dell'assorbimento della salamoia
• Riduzione delle tasche di salamoia

Informazioni
Per la produzione di prosciutto cotto di alta qualità, il massaggio dei muscoli è una fase importante del processo. Le proteine vengono attivate garantendo un legame ottimale. Questo processo è supportato dal maceratore Schröder. I rulli a lama incidono la superficie, aumentandone l'area, favorendo il rilascio delle proteine e migliorando l'assorbimento della salamoia. I tendini grossi, anche nei prodotti avicoli, vengono inoltre tagliati dal MacMax, riducendo la contrazione muscolare durante la cottura e migliorando il legame del prodotto.

Dettagli

• Lunghezza macchina: ca. 3470 mm (con nastro di alimentazione e uscita)
• Larghezza macchina: ca. 1340 mm
• Altezza macchina: ca. 1340 mm (senza gru), ca. 2260 mm (con gru)
• Regolazione altezza nastro di alimentazione: 1045 mm – 1215 mm
• Larghezza nastro: ca. 500 mm
• Numero di lame per rullo: opzionalmente 79 (1,5 mm) o 84 (1 mm)
• Aria compressa: min. 6 bar
• Regolazione rullo a lame: secondo prodotto 0–50 mm
• Peso: ca. 950 kg
• Collegamento elettrico: 3Ph/PE; 400/440 V; 50/60 Hz

Caratteristiche / specifiche tecniche

• Applicazione: taglio superficiale/macerazione per aumentare il rilascio di proteine e l'assorbimento di salamoia in carni e prodotti avicoli
• Opzioni rullo a lame: 79 lame (1,5 mm) o 84 lame (1,0 mm)
• Campo di regolazione rullo: 0–50 mm
• Larghezza nastro: ~500 mm
• Regolazione altezza nastro di alimentazione: 1045–1215 mm
• Ingombro complessivo (lunghezza con nastri): ~3470 mm × 1340 mm (larghezza)
• Altezza: ~1340 mm (senza gru) / ~2260 mm (con gru)
• Aria compressa: ≥6 bar
• Peso: ~950 kg
• Alimentazione elettrica: 3Ph/PE, 400/440 V, 50/60 Hz