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... di tenderizzazione con lame. L'intero muscolo viene elaborato. Principali motivi per l'utilizzo di un tenderiser ad ago: Carne tenera con una maggiore elasticità muscolare Migliore coesione intramuscolare della fetta ...
... L'uso combinato di iniettori e tenderizzatori a rulli è un metodo di produzione comune a livello internazionale per migliorare la qualità del prodotto. Si crea una superficie di prodotto più ampia, sia tagliando la superficie che elaborando ...
... da usare e da pulire - Addolcisce la carne e garantisce un costante rilassamento della consistenza della stessa - Inserto STEAKONOM incluso: Con due rulli tenerizzatori con lame in acciaio inox - Per ...
... difficile da battere! Questa macchina in linea per impieghi gravosi, a passaggio singolo, consente di incidere porzioni di carne e pollame solide con lame superiori e inferiori di grande diametro per una penetrazione ...
... tenerizzazione, riducendo al contempo i costi di manodopera e i tempi di produzione. Lo fa gestendo abilmente porzioni solide di carne ed eseguendo tre tagli precisi in un'unica passata. Ciò si ottiene grazie al perfetto ...
Taglio multiplo della carne con lame dentate circolari. L'aumento della superficie creata favorisce l'assorbimento della salamoia, l'estrazione della proteina e l'aumento del legame. Può essere realizzato dopo la siringatura ...
... coltelli a rullo (o punte a rullo) attraverso i quali la carne passa attraverso il sistema di caduta libera. -Distanza regolabile tra i coltelli a rullo. -Ammortizzatore compensativo per carni dure. -Possibilità ...
Metalquimia S.A.
... Il Tenderizer per carni FILOGRIND/AUTOGRIND 360/TWIN produce una moltitudine di tagli nel muscolo della carne, aumentando la superficie per l'estrazione delle proteine miofibrillari, riducendo la perdita ...
Metalquimia S.A.
... automatica di tenera carne MULTIBLADE 4500, è costituita da due teste tenera lama che permettono un significativo aumento della superficie di estrazione della proteina miofibrillare producendo tagli multipli nel muscolo ...
Metalquimia S.A.
Strumento multifunzione con gruppo tagliastrisce e inteneritore per funzionamento continuo anche in ambito industriale. Protezione integrale perfetta e funzionamento semplice: per lavorare senza fatica. Ideale anche per ...
... Per la produzione di prosciutto cotto di alta qualità, il massaggio dei muscoli è una parte importante del processo. L'attivazione delle proteine garantisce un legame ottimale. Questo processo è supportato dal maceratore Schröder. I ...
Schröder Maschinenbau GmbH
... Per intenerire qualsiasi tipo di carne senza osso come prosciutto, pancetta, petti di pollame, filetti, ecc... Per i prodotti ad alto rendimento, l'intenerimento con le lame migliora: * L'assorbimento della salamoia e ...
... Per teneri tipi di carne senza osso come prosciutto, pancetta, petti di pollame, filetti, ecc... Per prodotti ad alto rendimento, l'appretto con le lame migliora: * Assorbimento della salamoia ed estrazione delle proteine. * ...
... Con un'altezza di corsa di 0-240 mm, una distanza massima del prodotto di 200 mm e un design per prodotti a base di carne sia con osso che senza osso, la MP14 è la testa dell'ago più flessibile della gamma M3. Grazie ...
... cucine. Grazie ad un sistema di coltelli incisori è in grado di effettuare dei microtagli e di rendere più teneri pezzi di carne fresca senza rovinarli, arrivando a rompere fibre e nervature. Struttura robusta in acciaio ...
... Tender-Steak abbiamo la soluzione perfetta per rendere la vostra carne più tenera e succosa. Facile da usare e da utilizzare La nostra Tender-Steak è il modo migliore per rendere tenera la vostra carne ...
Suhner AG Bremgarten
... meccanico per tagliare delicatamente la carne con due gruppi di multi-taglienti a denti affilati nel frattempo danneggiano il tessuto connettivo e i tendini e i legamenti, quindi rende l'acqua salata immersa nella fibra ...
... microtagli per decimetro quadrato, taglia le fibre rendendo la carne tenera senza rovinarla. E’ adatta ad intenerire fette di carne cruda o cotta, ma il suo utilizzo non risulta idoneo per carne ...
... assorbimento della salamoia, un aumento della superficie del muscolo e, di conseguenza, un miglioramento della consistenza della carne e un prodotto finale più uniforme, rispondendo ai requisiti di alta produttività, ...
... Iniezione: prosciutto su osso, prosciutto, prosciutto, spalla, pancia, fianchi, garretti, polli interi, pezzi di manzo, petti di tacchino, cosce di tacchino, lombi di tonno, filetti di salmone, merluzzo, .... Iniezione / Tenderizing: ...
... La nuova pressa per carne KT-ALP assottiglia e ammorbidisce la carne e il pollame senza perdita di peso. La carne ha uno spessore uniforme e rimane succosa se fritta. La macchina è veloce ...
Koneteollisuus Oy
... Attivatore di proteine e offerente GSS 200 / 300 / 400 / 400 / 600 / 900 mm - Rullo a coltello oscillante - Taglio definito della carne - Pressione e distanze regolabili in base a molte impostazioni - Velocità regolabile ...
Glass GmbH & Co. KG
... Unità di gara facilmente smontabile Trasforma la carne dura in tagli fini e morbidi Protettore termomagnetico Funzionamento sicuro Unità "Fajitas" opzionale Lunga durata con minima manutenzione ...
... frammentata in base al tipo di muscolo. Vantaggi dell'utilizzo di acciaieria e presse: Allargamento della superficie della carne Efficiente estrazione delle proteine Stabilizzazione delle proteine Riduzione ...
... Solo mettere la carne, questa macchina è in grado di tagliare la carne muscolare e tenera. Tenderizing per cotoletta di maiale, bistecca, pollo fritto. Alta sicurezza dal sistema Inter look. Copertura Le ...
... Lo steaker progettato per l'industria è molto potente e robusto. Cattura per la sua costruzione solida ed è dotato di rulli a molla pneumatica che si adattano perfettamente a qualsiasi dimensione del prodotto. Lo steaker a rulli Henneken ...
... Il modello Asaki TDB è un accessorio da usare con il batticarne elettrico. Parametri tecnici Peso:: 2.9/3.1kg Dimensione del pacchetto:: 28X17X18CM Caratteristica generale Tutto in acciaio inox fatto, rigorosamente secondo lo standard ...
Lihao Electric Works Co.,Ltd
... L'abbeveratoio ad albero tipo SST con rullo di taglio sovrastante, è stato progettato per ottimizzare la struttura della carne con tagli corti al fine di migliorare la qualità di bistecche e cotolette. Opzioni -Bistecche ...
... le preparazioni che raggiungono il potenziale di iniezione e tenerezza quando si tratta di aggiungere valore aggiunto alla carne, al pollame e ai prodotti ittici Utilizzato in un'ampia gamma di applicazioni sia per i ...
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