Tenerizzatore per carne industriale 360

Il FILOGRIND/AUTOGRIND Mod. 360 Meat Tenderizers produce una moltitudine di tagli nel muscolo della carne, aumentando la superficie per l'estrazione delle proteine miofibrillari, riducendo le perdite di cottura, migliorando la resa, minimizzando i difetti di legante intermuscolare e prevenendo la comparsa di fori nella fetta del prodotto, essendo appositamente adattato alla fabbricazione di prodotti affettati, oltre che ad alta resa, in prodotti ad alto contenuto di tessuto connettivo e prodotti cook-in. Garantisce una migliore distribuzione degli ingredienti della salamoia, migliorando le deviazioni standard nei risultati analitici del prodotto finito. Sistema -Due coltelli a rullo (o punte a rullo) attraverso i quali la carne passa attraverso il sistema di caduta libera. -Distanza regolabile tra i coltelli a rullo. -Ammortizzatore compensativo per carni dure. -Possibilità di bloccare il rullo mobile per ottenere una maggiore tenderizzazione. -Possibilità di variazione della velocità del rullo fisso per ottenere una maggiore tenderizzazione. -Possibilità di combinare tutte le opzioni di cui sopra per ottenere un'offerta molto più elevata. -Rullo cieco intercambiabile per lavorare con prodotti skin-on. -Facile accesso per la manutenzione, la pulizia e l'igiene. -Su richiesta, può essere fornito un nastro trasportatore di alimentazione. Modello AUTOGRIND: controllato da PLC e Display Capacità produttiva Appositamente progettato per l'accoppiamento a modelli di iniettori ad alta produzione come MOVISTICK 30 PC, MOVISTICK 60 PC, MOVISTICK 120/3000 e MOVISTICK 3000 DUPLEX. La capacità produttiva dipende dalle caratteristiche del prodotto e della linea di produzione. Si prega di consultare Metalquimia.