Pastorizzatore per gelato MM17

a vapore

Il lavoro in cucina può essere reso molto più facile in molte aree! Questo apparecchio sviluppato da professionisti promette un risparmio di tempo e di lavoro e un'attuazione più efficace delle norme igieniche richieste dalla legge!!! NALFLUX COOK & CLEAN PASTOVAP MM17 mescola e pastorizza i vostri ingredienti in modo ottimale utilizzando il vapore caldo. I bollitori o le attrezzature di raffreddamento diventano inutili e... la pulizia e l'igienizzazione del vostro posto di lavoro possono essere effettuate in un batter d'occhio! PASTOVAP riscalda e cuoce le vostre specialità con la massima precisione in pochissimo tempo. PASTOVAP funziona secondo un principio semplice, che è stato sviluppato sulla base dell'idea di un esperto gelataio tradizionale: "Se si aggiunge vapore a una massa, questa si riscalderà..." Con il metodo brevettato NALFLUX COOK & CLEAN, è possibile cuocere o riscaldare con il vapore a 350°C- 400°C. A queste temperature estreme, il vapore si "asciuga", cioè il contenuto d'acqua residuo è così basso che non può influenzare l'equilibrio della massa da lavorare. L'intero processo è controllato da un computer ad alta precisione. I programmi di cottura e pastorizzazione più importanti possono essere facilmente personalizzati tramite un display touch screen di facile utilizzo. Potete salvare le vostre "ricette" per ogni miscela, insieme ai vostri dati per "tempo, temperatura e qualsiasi altro parametro": Il PASTOVAP è in grado di cuocere una massa di 5 litri in circa 3 minuti e una massa di 8 litri in circa 5 minuti. La miscelazione avviene nello stesso tempo. La massa viene poi tenuta alla temperatura di pastorizzazione. Nella cottura a vapore, PASTOVAP garantisce anche ottimi risultati per prodotti naturali e lavorati.