Cuocitore industriale per snack SPECTRUM OVEN®

intelligente

Cottura flessibile e costante di pretzel e snack Il forno Reading Pretzel SPECTRUM OVEN® è utilizzato per cuocere efficacemente una varietà di prodotti snack. Le zone della camera di cottura sono disponibili con opzioni di trasferimento del calore per irraggiamento, convezione e conduzione che consentono di ottenere caratteristiche specifiche e ripetibili del prodotto. Il sistema Spectrum Oven è costruito e controllato come moduli separati, consentendo un controllo preciso della qualità del prodotto. Gli operatori possono monitorare e modificare il modo in cui il calore viene distribuito al prodotto durante la produzione. Zona SMART: in questa zona il trasferimento di calore avviene sia per irraggiamento che per convezione. Un plenum di convezione sopra la fascia di prodotto contiene pannelli radianti montati tra le aperture del plenum. Un altro plenum di convezione passa sotto il trasportatore. Il controllo del calore della zona è flessibile e può essere puramente radiante, puramente convettivo o una combinazione di entrambi. Zona a convezione: viene utilizzata come zona di impostazione, colorazione o asciugatura. L'aria di combustione e di reintegro viene riscaldata nell'attico e fatta circolare nella camera di cottura. L'aria viene distribuita al prodotto sopra e sotto il trasportatore. Il controllo dello scarico, della temperatura dell'aria e della velocità di circolazione consente all'operatore di controllare il tasso di rimozione dell'umidità del prodotto per garantire la massima qualità.