Pastorizzatore per pasta WAVESAN+

per l'industria agroalimentarecontinuoin linea

Panoramica I metodi tradizionali di pastorizzazione per prodotti confezionati utilizzano aria, acqua calda o iniezione di vapore; questi sistemi riscaldano lentamente e in modo disomogeneo a causa della bassa conducibilità termica dei materiali di confezionamento e dell’atmosfera all'interno della confezione, richiedendo tempi lunghi che possono deteriorare gli strati superficiali del prodotto e comprometterne qualità nutrizionali e organolettiche. Le radiofrequenze generano calore rapidamente e in modo uniforme all’interno del prodotto su tutto il suo volume. Il riscaldamento è rapido, uniforme e controllato, riducendo al minimo il rischio di deterioramento dell’alimento. Stalam è indicata come la prima azienda ad aver sviluppato su scala industriale impianti di pastorizzazione tramite RF per prodotti confezionati.

Benefici

• Trattamento rapido e uniforme: riduzione della carica batterica in tempi molto brevi grazie al riscaldamento rapido e uniforme del prodotto e della confezione; il livello desiderato viene raggiunto in pochi minuti rispetto a metodi convenzionali che richiedono spesso oltre un’ora.
• Nessun deterioramento del prodotto: la velocità e uniformità del trattamento minimizzano la degradazione delle caratteristiche chimiche, fisiche e organolettiche, preservando qualità e freschezza, particolarmente per cibi sensibili al calore.
• Processo in linea: l’elevata velocità del trattamento RF consente la pastorizzazione in continuo, con vantaggi logistici sulla linea di produzione.
• Tecnologia a risparmio energetico: il riscaldamento RF è rapido e selettivo; l’energia viene trasferita direttamente al prodotto senza significative perdite nell’ambiente, permettendo risparmi energetici.
• Ingombri ridotti: a parità di capacità produttiva gli impianti WAVESAN+ occupano meno spazio rispetto a macchinari convenzionali.

Applicazioni

• Pastorizzazione industriale di prodotti confezionati come pane in cassetta
• Pasta fresca
• Gnocchi
• Altri prodotti confezionati dove il riscaldamento volumetrico rapido e uniforme è vantaggioso

Informazioni aggiuntive Stalam ha sviluppato impianti industriali di pastorizzazione a radiofrequenza progettati per prodotti confezionati; la documentazione tecnica (scheda tecnica) è disponibile per il sistema WAVESAN+.

Caratteristiche / specifiche tecniche

• Tecnologia: radiofrequenza (riscaldamento volumetrico RF)
• Tipo di processo: pastorizzazione continua in linea
• Caratteristiche di riscaldamento: riscaldamento volumetrico rapido, uniforme e controllato
• Principali vantaggi: riduzione della carica microbica in pochi minuti, degrado minimo della qualità del prodotto, risparmio energetico, ingombro ridotto
• Applicazioni tipiche: pane in cassetta confezionato, pasta fresca, gnocchi e prodotti confezionati simili
• Costruttore: Stalam (sviluppatore di impianti industriali di pastorizzazione RF)
• Documentazione tecnica: dati tecnici dedicati disponibili per WAVESAN+