Viene utilizzato per denocciolare diversi tipi di frutta, come pesche, albicocche, prugne e ciliegie, producendo una poltiglia.
Il frutto viene spinto da una ghigliottina azionata da una manovella tra un rullo a superficie gommata e un rullo dentato che ruotano l'uno verso l'altro e viene separato dal nocciolo mediante schiacciamento.
La polpa schiacciata tra i denti del tamburo viene rimossa mediante un pettine.
Può essere prodotto per vari modelli di capacità.