Blancher per funghi

per patateper l'industria agroalimentareda terra

BANCHER VITE ORIZZONTALE - Unità per un processo rapido che utilizza temperature elevate per le verdure, funghi per inattivare gli enzimi ossidati, preservare il colore, dispensare microbi sospesi nell'aria, aumentare i valori di gusto e la digeribilità. Dopo la scottatura si consiglia di raffreddarsi rapidamente (unità aggiuntiva) per acquisire la temperatura del prodotto che è adatta per ulteriori processi tecnologici come ad es. il congelamento. Unità a forma di tubo orizzontale con vite perforata rotante immersa nell'acqua (per il processo viene utilizzato il volume totale del tubo). Iniezione di vapore direttamente nell'acqua. Il tempo di sbollentazione è regolato dalla velocità di rotazione della vite. Temperatura dell'acqua T=960C controllata dal dispositivo di controllo/regolazione. È necessaria una carica uniforme del prodotto L'uscita del prodotto è realizzata dalla benna rotante installata direttamente sull'albero principale della vite. In acciaio inox AISI 304