Linea di produzione di salsicce con porzionatura CC215

Innovative e altamente redditizie: salsicce in budello di alginato Le salsicce sono tradizionalmente insaccate in budelli naturali, di collagene o di cellulosa. Tuttavia, gli attuali sviluppi e tendenze del mercato richiedono nuove soluzioni e sistemi di produzione più efficienti. Con la CC215, VEMAG offre una linea di coestrusione specifica per la produzione di salsicce in alginato. - Capacità di porzionatura fino a 3.000 salsicce al minuto - Nessun fermo macchina, nessun cambio di budello: massima produttività - Notevole vantaggio in termini di costi rispetto ai tipi di budello convenzionali - Significativo risparmio di personale - Manutenzione ridotta L'involucro in alginato L'alginato è un gel derivato dalle alghe brune che viene utilizzato come involucro. L'alginato è un prodotto vegetale naturale e consente di produrre prodotti "puliti" come le salsicce halal o di pollame. Non sono più necessari budelli di pecora o di maiale e il prodotto rimane puro. Un altro punto di forza è la possibilità di produrre vere salsicce vegane, che aprono nuovi mercati. La testa di coestrusione L'alginato viene pompato direttamente nella testa di coestrusione, dove circonda la carne della salsiccia con uno spessore uniforme. Subito dopo l'uscita dalla testa di coestrusione della CC215, l'alginato gelificato viene spruzzato con una soluzione di cloruro di calcio e indurisce direttamente. L'accuratezza dello spessore dello strato garantisce una qualità riproducibile e bassi costi di materiale. L'unità di pre-copertura Il processo di produzione delle salsicce viene completato in due fasi. Le estremità delle salsicce vengono pre-cremate nell'unità di pre-crematura, quindi le salsicce vengono separate nella crimpatrice principale. Indipendentemente dal calibro desiderato, le estremità delle salsicce sono sempre chiuse in modo ottimale. Le salsicce vengono separate in modo pulito e affidabile.