Cuocitore industriale a vapore DM18/50 series

per formaggi

Mini fusore a vapore appositamente progettato e costruito per la cottura, l’impasto, la fusione e filatura di qualsiasi tipo di formaggio a pasta filata (mozzarella, pizza-cheese, mozzarella grattugiata, caciocavallo, string-cheese, kasar, provolone…), formaggi analoghi e preparazioni. Il design piccolo e compatto ne fa la soluzione perfetta molto apprezzata dai caseifici di piccole dimensioni, ristoranti, laboratori di ricerca e sviluppo (R&S), università e istituti professionali. La macchina è dotata di due coclee controrotanti e indipendenti che consentono di lavorare cagliata fresca, cagliata industriale surgelata, cagliata vegetale e / o ingredienti alimentari e polveri. L'azione meccanica delle due coclee controrotanti e indipendenti combinate al riscaldamento a vapore (diretto e indiretto) offre molti vantaggi nel processo di produzione del formaggio consentendo di ottenere prodotti di alta qualità e migliorare la resa.