Tenerizzatore per carne industriale ASC

a rulli

Migliorate la qualità e il sapore dei vostri prodotti a base di carne con l'avanzato Tenderizer ASC di Alco. Progettato per offrire risultati eccezionali, il nostro Tenderizer utilizza una tecnologia all'avanguardia per fornire ai vostri prodotti numerose piccole incisioni o perforazioni opzionali. Il processo è continuo: i prodotti vengono guidati con cura attraverso una coppia di rulli di precisione, alimentati da un affidabile sistema a cinghia. Questi rulli praticano incisioni sfalsate sia dal basso che dall'alto, assicurando una tenerizzazione completa e uniforme. Ciò che distingue la nostra macchina è la possibilità di regolare la profondità di taglio in base alle vostre specifiche esigenze. Grazie ai rulli portacoltelli regolabili in altezza, è possibile controllare completamente il livello di tenerezza. I vantaggi sono notevoli: Questo tipo di lavorazione migliora la tenerezza, la stabilità dimensionale e il comportamento in cottura del prodotto, nonché l'assorbimento di sostanze di rivestimento come le marinate. I componenti di alta qualità, il design collaudato e le numerose opzioni di regolazione soddisfano i più elevati standard dell'industria alimentare in termini di igiene, flessibilità, individualità e sicurezza. Caratteristiche e vantaggi La distanza tra i rulli dei coltelli è regolabile in altezza e consente di impostare la profondità di taglio Apre le fibre muscolari per la marinatura, senza distruggere l'integrità del muscolo Frequenza particolarmente elevata delle incisioni possibile grazie a uno spazio ridotto tra le lame o a una speciale dentatura delle stesse Consegna perfetta del prodotto grazie ai nastri di ingresso e uscita girevoli Massimizzazione della disponibilità di proteine miosiniche per migliorare le caratteristiche di legame con l'acqua, ridurre il cook-out e migliorare la resa del prodotto Cuber-Insert opzionale per la perforazione di prodotti a base di carne sagomati come gli hamburger Elevata sicurezza operativa