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In questa fase l’obiettivo è quello di sviluppare i fermenti lattici, che danno vita all’aroma, al sapore e alla consistenza del prodotto finito. Per formaggi a crosta è inclusa la fase di asciugatura, col fine di eliminare l’umidità ...
... stagionatura dei formaggi. Grazie al sistema di temperatura e umidità controllata, l'armadio crea un clima ideale per una maturazione controllata e ripetibile del formaggio. L'OZS è durevole, affidabile, efficiente e ...
... utilizzati per la salatura, l'asciugatura, la salatura, la maturazione, l'affumicatura a freddo e la post-maturazione. Non è un caso che l'azienda sia stata la numero 1 in Austria nei sistemi di maturazione ...
... Il sistema di maturazione Martak IQ mantiene la qualità del prodotto e offre il controllo di ogni lotto. I serbatoi di alimentazione e i nastri trasportatori distribuiscono un flusso uniforme di prodotto su un preciso ...
... AFFUMICATURA E STAGIONATURA A FREDDO L'impianto di affumicatura e stagionatura a freddo è stato progettato per l'affumicatura e la stagionatura di salumi, prosciutto crudo e prodotti a base di carne simili ad una temperatura di 15 - 35°C. DESCRIZIONE L'impianto ...
... aria sono collegate ad una “Unità di Trattamento Aria” che può essere installata dentro, dietro, o sopra il soffitto della camera. Dimensione e potenza dell’impianto possono essere adattate a tutte le esigenze del cliente, ...
... -Le camere universali KMU sono progettate per entrambe le fasi di fermentazione, ossia per la prima fase e la successiva maturazione ed essiccazione del prodotto -sono adatte per prodotti fermentati con ...
Mauting s.r.o.
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