Camera di maturazione per carne KMU

più informazioni -Le camere universali KMU sono progettate per entrambe le fasi di fermentazione, cioè per la prima fase di maturazione e successiva maturazione ed essiccazione del prodotto -sono adatti per prodotti fermentati con colture starter, per la tecnologia GDL o per la classica produzione di insaccati, prosciutto, pancetta e carni affumicate lavorate o non lavorate -possono essere dotate di riscaldamento elettrico, a vapore o ad acqua calda -Lo scambiatore di calore di raffreddamento può funzionare con diversi tipi di freon, antigelo o ammoniaca -Sono dotati di un avanzato sistema di controllo che assicura il perfetto controllo del processo in corso in qualsiasi momento, utilizzando il principio dell'umidità assoluta e dell'entalpia dell'aria esterna -grazie ai principi fisici dell'umidità assoluta e dell'entalpia, si garantisce un'eccellente economia di esercizio utilizzando solo la quantità di energia necessaria -la camera può funzionare in modo continuo o intermittente in base ai parametri dell'aria nella camera -La possibilità di un flusso d'aria alternato (DAF1 e DAF2 e CrossFlow) aumenta l'uniformità del prodotto e riduce il rischio di tracimazione superficiale. Come risultato, il processo può essere accelerato in sicurezza fino al 20% -La camera è sempre progettata secondo le specifiche esigenze del cliente