Camera di maturazione per carne KMU

a seccoper l'industria agroalimentare

-Le camere universali KMU sono progettate per entrambe le fasi di fermentazione, ossia per la prima fase e la successiva maturazione ed essiccazione del prodotto -sono adatte per prodotti fermentati con colture starter, per la tecnologia GDL o per la produzione classica di salsicce durevoli, prosciutto, pancetta e carni affumicate lavorate o non lavorate -Possono essere dotati di riscaldamento elettrico, a vapore o ad acqua calda -Lo scambiatore di calore per il raffreddamento può funzionare con diversi tipi di freon, antigelo o ammoniaca -sono dotati di un avanzato sistema di controllo che assicura in ogni momento un perfetto controllo del processo in corso utilizzando il principio dell'umidità assoluta e dell'entalpia dell'aria esterna -grazie ai principi fisici dell'umidità assoluta e dell'entalpia, viene assicurata un'eccellente economia di funzionamento utilizzando solo la quantità di energia necessaria -la camera può funzionare in modo continuo o intermittente in base ai parametri dell'aria nella camera stessa -La possibilità di alternare il flusso d'aria (DAF1 e DAF2 e CrossFlow) aumenta l'uniformità del prodotto e riduce il rischio di tracimazione superficiale. Di conseguenza, il processo può essere accelerato in modo sicuro fino al 20% -La camera è sempre progettata in base alle specifiche esigenze del cliente