Linea di frittura per bignè

per snackper carneper pesce

Overview
Friggitrice industriale sottovuoto progettata per la produzione di chips di frutta e verdura e altri snack fritti. Funziona con vuoto fino a −0,098 MPa, permettendo temperature di frittura più basse, migliore trasferimento di calore e umidità e risparmio energetico. Realizzata in acciaio inossidabile SUS304 per rispettare gli standard igienici alimentari.

Working principle and benefits
La frittura sottovuoto combina la tecnologia a bassa pressione con la frittura tradizionale: acqua e olio bollono a temperature inferiori. Ciò riduce i tempi di disidratazione, limita la degradazione termica e l'ossidazione dell'olio (riducendo la formazione di acrilamide), preserva più nutrienti e sapore e migliora la sicurezza e la shelf life del prodotto.

Application Display

• Chips di patate e patatine
• Pasticceria (bastoncini fritti, biscotti, panini fritti)
• Prodotti avicoli (pezzi di pollo fritto, nuggets)
• Hash browns, ravioli
• Snack soffiati (popcorn, legumi soffiati, cereali)
• Snack di mare (nuggets di pesce, chips di gambero)
• Varie verdure e pezzi di forma irregolare (anelli di cipolla, cavolfiore, chips di patata dolce), prodotti a base di tofu e pezzi di carne

Product Advantages

• Temperature dell'olio ridotte per minimizzare la perdita di nutrienti
• Rapida disoleazione con cicli di centrifuga brevi
• Eccellente effetto di soffiaggio/espansione
• Rallentamento del deterioramento dell'olio grazie alla ridotta ossidazione
• Costruzione in acciaio inox SUS304 per la lavorazione alimentare igienica
• Circolazione con pompa olio e scambiatore di calore per migliorare l'efficienza termica
• Tenuta dell'albero tedesca per mantenere l'integrità del vuoto
• Doppio sistema di filtrazione per controllare la purezza dell'olio
• Disoleazione automatica tramite regolazione della velocità a conversione di frequenza per alta efficienza e basso consumo
• Controllo PLC standard industriale con touch screen e alimentazione a bassa tensione per protezione completa e semplice uso

Additional notes
La frittura sottovuoto migliora il trasferimento di calore dell'olio al prodotto per una cottura più uniforme: esterno croccante e interno morbido. La riduzione della formazione di composti ossidati e del fumo contribuisce a preservare sapori e nutrienti naturali e ad aumentare il valore aggiunto dei prodotti lavorati.

Technical specifications

• Grado di vuoto: fino a −0,098 MPa
• Materiale: Acciaio inossidabile SUS304
• Sistema di controllo: PLC con touch screen e alimentazione a bassa tensione
• Riscaldamento e circolazione: Riscaldamento a circolazione con pompa olio e scambiatore di calore
• Tenuta: Tenuta d'albero tedesca per garantire il vuoto
• Filtrazione: Doppio filtro per il controllo della purezza dell'olio
• Cestello di frittura: Regolazione della velocità a conversione di frequenza per disoleazione automatica
• Applicazioni principali: Chips di frutta e verdura, chips di patata, pasticceria, prodotti avicoli, snack di mare, prodotti soffiati, varie verdure e altri prodotti fritti
• Vantaggi chiave: Temperatura di frittura più bassa, riduzione dell'ossidazione dell'olio, tempi di disidratazione ridotti, miglioramento di colore/gusto/testura del prodotto, risparmio energetico