I nostri tini di cagliatura sono progettati specificamente per la produzione di un'ampia varietà di formaggi, sia a pasta molle che a pasta semimolle o dura.
Grana più uniforme durante il taglio della cagliata.
Aumento della qualità del siero, con minori perdite di fini e grasso.
Progettazione di lime di taglio/coltelli specifici per ogni tipo di formaggio.
Elevata affidabilità e maneggevolezza.
Il taglio e l'agitazione, sperimentati in oltre 50 tipi di formaggio, sono elementi che consentono di ottenere elevate prestazioni e diversi tipi di grana con grande omogeneità in termini di dimensioni.
Produciamo, in base alle vostre esigenze, tini aperti o chiusi, con fondo conico o piatto, e con diversi gradi di automazione. Siamo specializzati nella progettazione e nella produzione di vasche per laboratori e dipartimenti di ricerca di tutte le dimensioni e caratteristiche.
Abbiamo progettato i nostri coltelli di agitazione e di taglio in modo specifico per ogni formaggio, cercando di ottenere un'uniformità di taglio e di ridurre al minimo la generazione di particelle.
Il riscaldamento può essere effettuato con vapore, a bagnomaria, o con acqua calda attraverso un circuito interno. L'aumento della temperatura è ottenuto in modo efficace, rapido e sicuro.
Perfettamente progettato per essere abbinato ai nostri dosatori/modellatori di cagliata mediante una pompa speciale: a lobi o simile.
Offriamo la possibilità di incorporare sonde in grado di determinare la curva di coagulazione, consentendo l'automazione delle ricette, la determinazione del punto di taglio ottimale e l'individuazione di eventuali errori nel processo di cagliatura.
---