Cella di lievitazione controllata

DESCRIZIONE I nostri retarder proofers sono realizzati con pannelli ad alte prestazioni, finitura interna in acciaio inox ed esterna in plastica alimentare, a scelta in acciaio inox. Il pavimento è composto da una piastra antiscivolo in resina di 10 mm di spessore e rinforzata con supporti interni distribuiti omogeneamente a nido d'ape. L'umidità necessaria per il processo di fermentazione è prodotta da un sistema a vapore progettato con la più recente tecnologia e offre una serie di vantaggi significativi rispetto ai sistemi di resistenze convenzionali, fornendo così una risposta rapida e precisa nella generazione di vapore, con un notevole risparmio energetico. Il pannello di controllo, con I-Click, è l'ultima versione migliorata dei sistemi di controllo per retarder proofer, intuitivo e facile da maneggiare e pulire. Controlla tutte le fasi di fermentazione con 20 programmi memorizzabili per la gestione giornaliera e settimanale. L'unità condensante è pronta a lavorare in ambienti fino a +43°C con ventilazione a basso numero di giri. In opzione, può essere costruito con isolamento acustico, ideale per le aree urbane. L'attrezzatura dell'evaporatore è protetta da uno speciale processo anticorrosione. I ventilatori, inseriti negli evaporatori, distribuiscono l'aria nel proofer a bassa velocità attraverso tubi in acciaio inox, che assicurano l'uniformità del flusso d'aria e della temperatura.