Macchina per la cottura a secco
Macchina per la cottura a secco di tipo chiuso; permette la rimodellazione della cagliata, immessa in una caldaia circolare per mezzo del vapore che circola intorno alla caldaia.
Capacità: 40-60-80 lt/carica
Le macchine per la cottura a secco del tipo a vapore aperte sono utilizzate per capacità superiori a 100 kg/carica. Mediante le 2 spirali in dotazione, la cagliata viene rimodellata. Grazie al vapore; che è previsto sia all'interno della macchina che attorno alle pareti esterne; il formaggio viene cotto a piacere.
Portata: 100 – 500 kg/carica
** 1 ricarica dura circa 10-12 minuti