I sistemi classici di filtraggio a tamburo sono generalmente utilizzati per serbatoi di processo di piccola capacità. Il formaggio, da filtrare, viene lavorato dall'interno del tamburo che esce attraverso un sistema a spirale, la velocità di rotazione del tamburo è regolabile. Il siero viene raccolto in un serbatoio posto sotto il tamburo. Il trasferimento in qualsiasi luogo desiderato può essere effettuato con pompe ad alta pressione. Poiché il sistema è dotato di ruote e mobile, può essere utilizzato con vari serbatoi in impianto.
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