La pastorizzazione è un processo che consiste fondamentalmente nel riscaldare liquidi freddi o caldi per terminare tutti i patogeni all'interno. Durante il processo, i liquidi caldi e freddi non si mescolano grazie alle guarnizioni di indirizzamento sulle piastre. Le specifiche del sistema di processo di riscaldamento da utilizzare dipendono interamente dalle specifiche del prodotto e dai risultati che si desidera ottenere. Quindi il sistema è progettato in base alle temperature di ingresso-uscita del prodotto, alla pressione di esercizio, alle perdite di pressione accettabili all'interno dello scambiatore, alla capacità di riscaldamento e ai tipi o quantità di liquidi.
La differenza tra il pastorizzatore per salamoia e gli altri pastorizzatori a piastre è il tipo di piastra utilizzata. Per questo pastorizzatore vengono utilizzate piastre in titanio 316 Tl. 316 Tl è resistente sia all'acido che al sale. Così la vita del prodotto aumenta.
---