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Taglio multiplo della carne con lame dentate circolari. L'aumento della superficie creata favorisce l'assorbimento della salamoia, l'estrazione della proteina e l'aumento del legame. Può essere realizzato dopo la siringatura ...
... Il processo è continuo: i prodotti vengono guidati con cura attraverso una coppia di rulli di precisione, alimentati da un affidabile sistema a cinghia. Questi rulli praticano incisioni sfalsate sia ...
... processo. Le proteine vengono attivate per garantire un legame ottimale. Questo processo è supportato dal maceratore Schröder. I rulli a lama tagliano la superficie, allargandola, aumentando il rilascio di proteine e ...
Schröder Maschinenbau GmbH
... bilanciare le diverse consistenze dei muscoli, si utilizza il PSM 650. Le coppie di rulli rompono le strutture interne senza distruggere la superficie. Le coppie di rulli rompono le strutture interne ...
Schröder Maschinenbau GmbH
... Per intenerire qualsiasi tipo di carne senza osso come prosciutto, pancetta, petti di pollame, filetti, ecc... Per i prodotti ad alto rendimento, l'intenerimento con le lame migliora: * L'assorbimento della salamoia e ...
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