La macchina sottovuoto per la carne sottovuoto è l'attrezzatura dedicata per il decapaggio e l'aromatizzazione della carne. Può mescolare la carne e i condimenti in condizioni di sottovuoto e sotto l'applicazione del sottovuoto il tessuto fibroso della carne viene allentato, la salatura a pressione ambiente viene trasformata in salamoia a pressione negativa; la rotazione e la burattatura della macchina trasforma il decapaggio statico in decapaggio dinamico, quindi rafforza l'effetto di decapaggio e aromatizzazione e migliora l'efficienza del lavoro.
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