Sistema di asciugatura continuo AV-F

di puliziain acciaio inox

L’impianto “AVF” nasce dall’esigenza di asciugare e affumicare i salumi nella stessa stanza. La sua particolarità è data dal fatto che le fasi di asciugatura e di affumicatura, possono essere realizzate in modo del tutto indipendente, attraverso una serie di canalizzazioni separate e sovrapposte, che servono rispettivamente per la fuoriuscita dell’aria e del fumo. Questo sistema permette di produrre salumi stagionati con o senza fumo, evitando che l’impianto di asciugatura venga aggredito dalla corrosione provocata dal processo di affumicatura. Le canalizzazioni di distribuzione e ripresa dell’aria e del fumo sono collegate ad una “Unità di Trattamento Aria” collocata all’esterno della camera, per garantire una maggiore preservazione delle parti frigorifere interne. Il circuito di lavaggio delle canalizzazioni (tutto in acciaio INOX), inoltre, favorisce la continua pulizia dell’impianto. Unità di Trattamento Aria: Il cuore del sistema è una “unità di trattamento aria” detta (UTA) composta da: • una sezione frigorifera; • una sezione di riscaldamento alimentata a gas caldo o ad acqua calda (+60°C); • una sezione ventilante. L’impianto “AVF” è dotato anche di sistema di recupero calore, un sistema che permettere di recuperare il calore di condensazione durante il funzionamento del compressore frigorifero, evitando di attingere a fonti di calore esterne e consentendo così un notevole risparmio energetico nel tempo.