Blancher per frutta e verdura FLPT series

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Panoramica
La serie FLPT comprende sbollentatrici per patate progettate per la produzione continua di patatine fritte surgelate, chips e prodotti disidratati. La sbollentatura è un trattamento termico controllato che stabilizza il colore, ottimizza la consistenza per la frittura o la surgelazione, riduce l’amido superficiale e migliora le prestazioni alla frittura a valle.

Applicazioni
Adatta al trattamento di prodotti a base di patata come patatine fritte surgelate, chips e fiocchi. Regolando temperatura e tempi, può trattare anche altre verdure e tuberi impiegati nelle linee di lavorazione alimentare.

Come funziona il processo di sbollentatura
Le patate pre-pulite e tagliate vengono alimentate nella vasca di sbollentatura tramite nastro trasportatore. Il prodotto viene immerso in acqua calda o esposto a vapore a temperatura controllata. Un timer programmabile regola il tempo di esposizione (tipicamente 2–5 minuti a seconda della dimensione del taglio). Dopo il trattamento il prodotto viene scaricato automaticamente o manualmente e trasferito a nastri per disidratazione, raffreddamento o ulteriori fasi di processo.

Vantaggi

• Inattivazione degli enzimi responsabili dello scurimento
• Miglioramento della consistenza per frittura e surgelazione
• Rimozione dell’eccesso di amido superficiale per ridurre l’assorbimento di olio
• Migliora la shelf-life e la qualità del prodotto
• Riduce l’assorbimento di olio durante la frittura

Verdure compatibili

• Carote
• Fagiolini
• Broccoli
• Cipolle
• Patate dolci

Pulizia e manutenzione
Le macchine includono sistemi di drenaggio, coperchi e filtri rimovibili e punti di accesso per la pulizia quotidiana. Il sistema CIP (clean-in-place) è disponibile come opzione per ridurre i tempi di fermo e migliorare l’igiene.

Raccomandazioni operative
Per le patatine fritte si consiglia la sbollentatura in acqua calda a 80–85°C per circa 3–5 minuti; la sbollentatura a vapore è più rapida e consuma meno acqua ma può essere meno efficace nell’eliminazione dell’amido superficiale. Regolare tempi e temperature in base alla dimensione del taglio e alle specifiche del prodotto.

Durabilità
Costruzione con componenti industriali resistenti all’usura. Con manutenzione corretta l’attrezzatura è prevista per un funzionamento affidabile di circa 10–15 anni o più, in base all’utilizzo e al servizio.

Parametri tecnici (tabella riepilogativa)

• Model | Type | Motor power | Weight | Size
• FLPT-500 | Manual discharging | 12 kW/380 V | 70 kg | 700 X 700 X 950 mm
• FLPT-1000 | Manual discharging | 15 kW/380 V | 100 kg | 1200 X 700 X 950 mm
• FLPT-1500 | Manual discharging | 18 kW/380 V | 130 kg | 1780 X 700 X 950 mm
• FLPT-2000 | Manual discharging | 30 kW/380 V | 210 kg | 2320 X 700 X 950 mm
• FLPT-2500L | Belt conveying | 30 kW/380 V | 350 kg | 2500 X 1100 X 1300 mm
• FLPT-3000L | Belt conveying | 30 kW/380 V | 400 kg | 3000 X 1100 X 1400 mm
• FLPT-4000L | Belt conveying | 40.5 kW/380 V | 500 kg | 4000 X 1000 X 1400 mm
• FLPT-5000L | Belt conveying | 78.75 kW/380 V | 600 kg | 5000 X 1000 X 1400 mm
• FLPT-6000L | Belt conveying | 98.25 kW/380 V | 700 kg | 6000 X 1000 X 1400 mm

Specifiche tecniche

• Nome commerciale: serie FLPT
• Tipologie disponibili: scarico manuale e trasporto a nastro
• Intervallo potenze motore: 12 kW a 98.25 kW
• Scarico: automatico su nastri di disidratazione/raffreddamento (tipi con nastro) o scarico manuale (tipi più piccoli)
• Funzioni di pulizia: drenaggio, coperchi e filtri rimovibili; CIP opzionale
• Materiali: componenti industriali resistenti all’usura
• Temperatura tipica di sbollentatura per patate: 80–85°C (3–5 min per patatine)
• Durata stimata: circa 10–15 anni con manutenzione corretta