Linea di produzione agroalimentare per dolciumi ROTAMAT®

Grazie alla sua struttura speciale, il cuocitore a rotore a strato sottile ROTAMAT® 3610 / 3611 / 3612 è perfettamente adatto alla cottura di masse dolciarie delicate e soggette a bruciature. Tra queste, le masse di caramelle dure e lattiginose, le masse di caramelle morbide, le caramelle, il fondente al latte, il caramello e le masse di frutta, nonché altri prodotti che vengono concentrati a un TS elevato. La cottura sotto vuoto o in sovrapressione è possibile senza alcuna restrizione. In combinazione con il sistema di scarico SUCOMA, le masse dolciarie possono essere cotte anche sotto vuoto spinto. Durante la cottura con il ROTAMAT®, le masse vengono trasportate dal basso verso l'alto, garantendo un tempo di permanenza uniforme (first in - first out). Questo è un prerequisito per una qualità elevata e riproducibile. Il rotore forma una pellicola uniforme sulla superficie di riscaldamento e i vortici generati dai raschiatori assicurano un ottimo trasferimento di calore.