Cuocitore industriale per dolciumi JELLYSTAR®

a vaporenon specificatocon 1 serbatoio

La nuova macchina di cottura JELLYSTAR® 2014, completamente riprogettata, è ideale per la lavorazione di tutti i tipi di agenti gelificanti. I prodotti vengono lavorati in modo molto delicato e mostrano un'elevata qualità nel prodotto finito. Grazie alla sua struttura estremamente compatta, progettata appositamente anche per grandi produzioni, il suo ingombro è minimo rispetto ai tradizionali cuocitori a serpentina. Le piccole differenze di temperatura possono essere ottenute grazie all'elevata turbolenza sul lato del prodotto, che è un requisito per una bassa pressione del vapore. Il prodotto non entra in contatto con il vapore durante l'intero processo di cottura. L'eccellente trasferimento di calore dei tubi multipli che trasportano il vapore sul prodotto e l'elevata turbolenza nella pentola sono ulteriori caratteristiche che garantiscono un prodotto gelatinoso di alta qualità. I vantaggi del cuocitore JELLYSTAR® rispetto ai cuocitori a serpentina tradizionali sono: - installazione a ingombro ridotto, - temperatura di cottura stabile, - il prodotto non entra in contatto diretto con il vapore, - uscita uniforme del prodotto, - comportamento ottimale all'avvio e allo spegnimento per tempi di reazione brevi, - adatto a tutti i comuni agenti gelificanti, - bassa pressione del vapore richiesta, - massima superficie di scambio termico anche negli spazi più ridotti, - con pompa di pulizia CIP e ciclo di pulizia di ritorno al serbatoio, - regolazione della pressione del sistema con valvola di controllo della pressione a comando pneumatico e - costruzione senza spazi morti.