Cuocitore industriale a vapore LAB 18/25

per batchper formaggiin acciaio inossidabile

Questa filatrice a vapore è indicata per la produzione di formaggi a pasta filata (mozzarella, pizza cheese, scamorze, provole) usando come materia prima cagliate vaccine o di bufala, fresche o congelate. E' adatta alla produzione di mozzarella analoga usando come materia prima polveri, caseina, amido e grassi vegetali o animali.Idonea per piccole produzioni ( da 5 a 20 kg / ciclo), e per laboratori di R&D La macchina è dotata di un generatore di vapore elettrico incorporato (BREVETTO italiano) in grado di produrre il vapore necessario alla fase di filatura. Completamente costruita in acciaio inox aisi 304, dotata di quadro elettrico di comando IP 65, con PLC e pannello operatore “touch screen” per la gestione delle varie fasi di lavorazione.Tutte le parti a contatto con il prodotto sono teflonate in funzione anti-adesiva. La filatrice è composta da: - due coclee bidirezionali azionati da un INVERTER a velocità regolabile. - intercapedine riscaldata mediante vapore .- filatura del prodotto tramite intercapedine o vapore diretto. - termoregolatore per controllo della temperatura di filatura.