Cuocitore industriale a vapore LAB 18/100

per formagginiin acciaio inossidabile

Questa filatrice a vapore è indicata per la produzione di formaggi a pasta filata (mozzarella, pizza cheese, scamorze, provole) usando come materia prima cagliate vaccine o di bufala, fresche o congelate. E' adatta alla produzione di mozzarella analoga usando come materia prima polveri, caseina, amido e grassi vegetali o animali.E' in grado di produrre formaggi fusi e spalmabili. Possibilità di aggiungere spezie e aromi. Completamente costruita in acciaio Aisi 316, vasca a doppia parete per immissione nell’intercapedine di vapore .La filatura / fusione del prodotto può avviene tramite immissione diretta di vapore, oppure tramite intercapedine. - N. 2 coclee bidirezionali azionate da due motoriduttori indipendenti (mod. Sew- eurodrive a basso consumo) a velocità regolabile tramite Inverter.- Le parti a contatto con il prodotto sono pallinate con microsfere al quarzo, mentre le coclee sono teflonate. Termoregolatore e sonda PT 100 per il controllo della temperatura - Sistema di lavaggio in CIP autonomo, incorporato nella macchina.- Quadro elettrico in acciaio Inox Aisi 304 - IP 65 – 24V posizionato sulla macchina - PLC mod. “Siemens” e touch screen per gestione ricette e controllo giornaliero dati di produzione