Linea di produzione di pasta fresca

di gnocchi

SARP fornisce linee per la produzione di gnocchi. Il prodotto fatto con impasto a caldo può essere raffreddato/ventilato in un trabatto e direttamente confezionato. Il prodotto fatto con impasto a caldo confezionato può essere pastorizzato e raffreddato portando la shelf-life del prodotto a 4-5 mesi. Sarp vanta importanti referenze in questo settore. Produciamo inoltre linee di gnocchi precotti e venduti freschi. Il prodotto precotto viene raffreddato e direttamente confezionato per essere conservato a temperatura frigo con shelf-life attorno ai 30 giorni. E’ possibile sterilizzare staticamente le confezioni per raddoppiare la shelf-life. L’impianto per la produzione di gnocchi di patate è costituito da: • Una macchina impastatrice per la preparazione e la cottura dell’impasto. • Una o più gnoccatrici. • Sistema di raffreddamento a trabatto con raccolta degli spolveri. • Le macchine successive variano a seconda delle esigenze del cliente, ma generalmente si adotta un sistema di pastorizzazione a spirale delle confezioni per allungare lo shelf life del prodotto.