Unità di affumicatura e di cottura per salsicce

FUMATORI/RAFFREDDATORI SEMICONTINUI La camera di fumo con raffreddamento intensivo è costruita per asciugare, affumicare, affumicare, bollire e raffreddare salsicce, pancetta e prodotti simili. Il raffreddamento avviene in una sezione separata dell'armadio. Tra le due sezioni, i carrelli vengono trasportati automaticamente. L'impianto è costituito da una camera interamente saldata con circolazione forzata dell'aria che garantisce un prodotto uniformemente riscaldato e affumicato. PERFETTA CIRCOLAZIONE DELL'ARIA L'esclusivo sistema di alette alternate cambia continuamente la circolazione dell'aria in tutti i prodotti. Questo assicura un processo di affumicatura completamente uniforme e asciutto per tutti i prodotti e assicura una riduzione uniforme del colore e del peso in tutta la camera. La circolazione forzata dell'aria è prodotta da un pesante ventilatore centrifugo che è controllato da un convertitore di frequenza per una precisa portata d'aria. Questo permette di ottenere una velocità dell'aria molto precisa e corretta per ogni singolo prodotto. TUTTO IN UN'UNICA COSTRUZIONE L'intero fumatore e refrigeratore collegati tra loro - assicura una transazione fluida tra la camera di fumo e la camera di raffreddamento. Lo stesso affumicatoio (come si vede sotto) è il luogo in cui il prodotto viene trattato termicamente, affumicato e i prodotti assumono il loro sapore. CAMERA DI RAFFREDDAMENTO INTENSIVO Costruito per raffreddare il prodotto dopo l'affumicatura e la cottura prima di essere trasportato al confezionamento o alla refrigerazione. Il processo di raffreddamento può essere effettuato con acqua e aria o salamoia. TRASPORTO AUTOMATICO L'unità completa è dotata di un sistema di trasporto automatico che porta i prodotti dalla camera di fumo alla camera di raffreddamento al termine di ogni processo, garantendo un'efficienza temporale del 100% per l'intera produzione.